Густой суп «Бефстроганов» с макаронами и грибами

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами 

Этот очень вкусный, густой и насыщенный суп приготовлен по мотивам бефстроганов — из обжаренных тонких кусочков говядины, с луком, томатом и сметанным соусом. Суп с мясом и грибами обладает ярким запоминающимся вкусом и невероятным ароматом.

Продукты

Говядина — 400 г

Шампиньоны — 300 г

Макароны — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Сметана — 200 мл

Паста томатная — 2 ст. ложки

Мука пшеничная — 2 ст. ложки

Горчица — 2 ст. ложки

Паприка молотая — 1 ст. ложка

Вода горячая (или бульон) — 2 л

Петрушка свежая — по вкусу

Соль — по вкусу

Перцы молотые (смесь) — по вкусу

Масло растительное — для обжаривания

Пошаговый фото рецепт

Густой суп «Бефстроганов» с макаронами и грибами

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Подготовить ингредиенты.
Для этого супа выбирайте качественные макароны, изготовленные из муки твёрдых сортов. Вид макаронов значения не имеет, но вкуснее суп получится с крупными макаронами с отверстиями. Я использовала тортильони (tortiglioni).

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкой соломкой.
Репчатый лук очистить и нарезать мелко.
Зубчики чеснока очистить и порубить ножом.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

В кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить сначала мясо до лёгкой корочки. Затем добавить лук и обжарить до золотистого оттенка.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Затем добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 минуты.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Всыпать паприку, добавить томатную пасту.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Перемешать и обжаривать 5 минут.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Влить 2 л горячей воды или бульона. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности мяса, примерно 30 минут.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Шампиньоны вымыть, вытереть насухо и нарезать крупными кусочками.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

В сковороде нагреть немного масла и обжарить шампиньоны до румяности. Посолить и поперчить.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Сметану смешать с горчицей, немного разбавить водой или бульоном. Добавить муку и хорошо перемешать.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Макароны всыпать в кипящую подсоленную воду и варить в течение половины времени, указанного на упаковке. Затем откинуть макароны на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Выложить в кастрюлю обжаренные шампиньоны и отваренные макароны. Суп посолить и поперчить по вкусу. Довести суп с говядиной, макаронами и грибами до кипения и варить 3 минуты.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Заправить суп сметаной, смешанной с горчицей и мукой. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимального и томить суп «Бефстроганов» ещё 2 минуты. Затем снять кастрюлю с огня, дать супу настояться 10 минут.

Густой суп "Бефстроганов" с макаронами и грибами

Разлить суп «Бефстроганов» с макаронами и грибами по тарелкам, посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.
Приятного аппетита!

russianfood.com