6 порций
1 час 20 мин (ваши
30 мин) Людмила Владимировна 12.10.19
Фаршированный болгарский перец без мяса. Вместо риса берём булгур. Отличное решение для обеда в постный день.
Продукты
(на 6 порций)
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Помидоры — 100 г
Булгур (или рис) — 300 г
Томатная паста — 2-3 ст. ложки
Смесь пряностей — 1 ч. ложка
Зелень свежая (у меня петрушка и укроп) — 1 пучок
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное — 3-4 ст. ложки
Пошаговый фото рецепт
Фаршированный перец с булгуром и овощами
Подготовить продукты.
Вскипятить воду в чайнике.
Булгур залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой, отставить на 15 минут.
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Разогреть сковороду с 2 ст. ложками растительного масла. В горячее масло выложить лук и морковь и обжарить на среднем огне, помешивая, 5 минут.
Помидоры промыть и нарезать кубиками.
Зелень промыть и мелко нарезать.
С булгура слить воду.
Соединить булгур с обжаренными луком и морковью, помидорами и зеленью.
Посолить, поперчить, добавить смесь пряностей и 1 ст. ложку томатной пасты. Перемешать.
Начинка готова.
Болгарские перцы вымыть, срезать верхушки, удалить семена и перегородки.
Нафаршировать перцы начинкой. Сильно не утрамбовывать, булгур при варке разбухнет.
Фаршированные перцы выложить стоя в подходящую кастрюлю.
Сделать соус. Для этого в 400 мл кипятка растворить соль. Добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты и 1-2 ст. ложки растительного масла. Перемешать.
Залить фаршированные перцы соусом.
Накрыть перцы тарелкой (чтобы не всплывали при кипении).
Накрыть кастрюлю крышкой, варить фаршированные перцы с булгуром и овощами на небольшом огне до готовности, 30-35 минут после закипания.
(Также можно запечь такой перец в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45.)
Перец, фаршированный булгуром и овощами, готов!
Приятного аппетита!
